Blender 2.8 + Workbench = Trabajo lento!
Blender 2.8 Alpha y su Workbench en este momento es muuuy lento comparado a la version 2.7x sin una buena placa de video $_$ Se vuelve un poco mejor desactivando los "Overlays" cosa que no tendria que pasar ya que forma parte del workflow.
Seria buenisimo usar el engine de la 2.7 para trabajar, EEVEE para vista previa y Cycles para el render.